Après une appendicite en urgence qui me fait louper des vacances au Mexique, une semaine de rattrapage en Italie, en passant par les Cinque Terre, Pise, Florence et d’autres super endroits. Sur le chemin du retour, il fallait faire une halte dans un de mes domaines de coeur, Chez Trévallon :)
Un de mes domaines français préféré, il est situé à Saint Etienne du Grès, tout près de Saint Remy de Provence, sur le versant nord des Alpilles. Entre garrigue et oliviers, 17 hectares de vignes disséminés autour du vaste domaine, 15Ha de Rouge et 2Ha de blanc, les premières vignes sont plantées en 1973, sur des terroirs très rocailleux, une roche calcaire très blanche. Le vignoble est conduit en bio depuis le début, levures indigènes, élevage de 2 ans pour les rouges en barriques et grands foudres, un an pour les blancs, la règle d'Eloi Dürrbach est de toucher le moins possible au vin. Encépagement de 50% Syrah et 50% Cabernet Sauvignon pour les rouges, et 45% Roussanne, 45% Marsanne avec un peu de grenache, de clairette et de Chardonnay pour les blancs. Depuis 1993, les vins Trevallon sont des Vins de Pays des Bouches du Rhône. En effet, depuis cette date pour pouvoir utiliser l'appellation "Baux de Provence" comme le faisait jusque là Trevallon, il faut diminuer la quantité de Cabernet à 20%. Hors, le domaine ne voulant en aucun cas changer son style de vin, Eloi a préféré sortir de l'appellation et en continuant de faire un vin dans lequel il croit.
Les vins Trevallon ont une identité magnifique, entre la puissance du cabernet sauvignon et la finesse et le fruit de la syrah, une très belle complexité au nez comme en bouche avec une belle rondeur et une structure fine et élégante, beaucoup d'arômes de tabac, olive, tapenade, fruits rouges avec une belle trame fraiche et florale.
Encore merci à Ostiane et Eloi pour tous ces bons moment au domaine et à bientôt :)