Situé à 1h environ de Biarritz, le domaine Xubialdea géré par Battitt Ybargaray occupe 1,3 hectares des collines basques. Je m'y suis rendu fin juin 2016 sous les conseils de Sébastien du domaine Gutizia - connu pour son superbe Irouleguy -afin de gouter le premier millésime de Battitt. Composé de petits et gros manseng, la cuvée Ardan Harri se présente au nez comme étant un vin rond et complexe qui fait appel à des notes de silex et de pierre à fusil du au sol de schiste de